Mì Quảng Chay

Chào bạn thân mến.

Chào mừng bạn trở lại với "21 Món Chay Việt Không Thể Bỏ Qua"! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau đến với miền Trung nắng gió và thưởng thức một món ăn độc đáo, đầy màu sắc: món Mì Quảng Chay!

Khác với các món bún nước lèo đầy ắp, Mì Quảng gây ấn tượng bởi lượng nước dùng ít ỏi, sền sệt, nhưng lại vô cùng đậm đà, thấm đẫm vào từng sợi mì. Phiên bản chay của món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng. Với sự kết hợp tài tình giữa vị ngọt thanh của rau củ, hương thơm nồng nàn của đậu phộng rang, sả và nghệ tươi, mỗi đũa mì sẽ là một cuộc phiêu lưu vị giác đầy thú vị.

Hãy nhắm mắt lại và cùng tôi hình dung nhé. Bát Mì Quảng của chúng ta có sợi mì Quảng đặc trưng, to bản, dai mềm, thấm đẫm nước sốt đậm đà. Nước sốt vàng ươm, sánh nhẹ, ngọt thanh từ rau củ, thơm lừng mùi nghệ và đậu phộng. Topping chay đa dạng và hấp dẫn như đậu hũ chiên vàng giòn, nấm rơm xào thơm, chả lụa chay dai ngon, và cả đậu phộng rang giòn rụm. Rau sống ăn kèm ngập tràn như xà lách, bắp chuối, rau cải non, giá đỗ... giúp cân bằng vị và tăng thêm sự tươi mát. Và đừng quên, một chiếc bánh đa nướng giòn tan ăn kèm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo về kết cấu. Để món ăn tròn vị, một muỗng ớt rim cay cay ngọt ngọt chính là điểm nhấn không thể thiếu.

Mì Quảng Chay không chỉ là một bữa ăn, nó là một nét văn hóa, một mảnh ghép tinh túy của ẩm thực miền Trung, mang đến cho bạn cảm giác ấm lòng và thỏa mãn.

Bạn đã sẵn sàng để khám phá bí quyết làm nên món Mì Quảng Chay đầy hấp dẫn này chưa? Hãy cùng tôi đi vào chi tiết nhé!

Nguyên Liệu

Để làm món Mì Quảng Chay chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây.

Cho nước sốt mì Quảng: Đây là linh hồn của món ăn. Bạn cần 2-3 lít nước lọc để ninh lấy nước dùng ngọt từ các loại rau củ như su hào, cà rốt, củ cải trắng. Để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng, bạn cần nấm rơm, đậu hũ chiên vàng, chả lụa chay, hành tím băm, nghệ tươi giã nát (hoặc bột nghệ) và sả băm.

Các nguyên liệu chính: Bạn cần 500g mì Quảng tươi (sợi mì to bản, màu vàng nhạt), đậu phộng rang vàng, giã dập, bánh đa nướng giòn và ớt rim cay ngọt để ăn kèm.

Rau sống và ăn kèm: Rau sống là phần không thể thiếu. Bạn cần các loại rau như xà lách, bắp chuối bào, rau cải non, giá đỗ, húng lủi, ngò rí... Ngoài ra, đừng quên chanh và ớt tươi thái lát để điều chỉnh khẩu vị.

Cách Chế Biến

Đây là lúc chúng ta biến những nguyên liệu này thành một tô Mì Quảng Chay "đỉnh cao"!

Bước 1: Ninh Nước Dùng Rau Củ.

Đầu tiên, bạn cho tất cả rau củ vào nồi cùng nước lọc. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 1 giờ để rau củ ra hết chất ngọt. Sau đó, vớt bỏ bã và giữ lại khoảng 1-1.5 lít nước dùng trong và ngọt thanh.

Bước 2: Chế Biến Nhân và Nước Sốt Mì Quảng.

Tiếp theo, bạn làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sả và nghệ tươi (hoặc bột nghệ). Sau đó, cho nấm rơm, đậu hũ chiên, chả lụa chay vào xào nhanh để ngấm màu. Bạn đổ phần nước dùng đã ninh vào nồi, đun sôi, rồi nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, nước sốt nên có vị ngọt thanh và đậm đà. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để nước sốt sánh lại.

Bước 3: Chuẩn Bị Mì và Rau Sống.

Bạn sơ chế và rửa sạch các loại rau sống. Mì Quảng tươi có thể dùng trực tiếp hoặc làm nóng nhẹ.

Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức.

Bạn cho mì Quảng vào bát. Múc nhân và chan một lượng nước sốt vừa đủ lên trên mì (nước sốt chỉ xâm xấp mặt mì chứ không ngập). Rắc đậu phộng rang giã dập và một ít hành lá, ngò rí lên trên. Cuối cùng, bẻ vụn bánh đa nướng và đặt lên trên bát mì. Thưởng thức nóng cùng với các loại rau sống, chanh, ớt tươi và đặc biệt là một muỗng ớt rim cay cay ngọt ngọt để món ăn thêm phần trọn vẹn.

Mì Quảng Chay sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đầy màu sắc và hương vị đặc trưng của miền Trung, chứng tỏ rằng ẩm thực chay hoàn toàn có thể sáng tạo và làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam.

Chúc bạn thành công với món Mì Quảng Chay này nhé!

#21monchay #vegan #chay #veganrecipes #vietnamvegan