Việt Nam29 tháng 4, 20267 phút đọc

Đà Nẵng Trong Từng Bát — Bản Sắc Địa Phương Qua Lăng Kính Thuần Chay

🇬🇧 Chuyển sang tiếng Anh để học: Read in English →

Miền Trung Việt Nam có lẽ là vùng ẩm thực phức tạp và bản sắc nhất cả nước. Từ cung đình Huế đến phố thị Đà Nẵng, từ Hội An cổ kính đến biển Mỹ Khê — mỗi địa danh là một chữ ký hương vị riêng không thể nhầm lẫn.

Veggie Saigon không đến từ Sài Gòn — dù mang tên đó. Họ là sản phẩm thuần tuý của Đà Nẵng: thành phố đáng sống nhất Việt Nam, nơi biển và núi gặp nhau, nơi con người sống chậm hơn nhưng nghĩ sâu hơn.

Bánh mì chay thập cẩm (Mixed veggie bread) — Bánh mì chay thập cẩm — Đà Nẵng không cần giải thích bánh mì với ai. Veggie Saigon cũng vậy.

Tái Tạo, Không Thay Thế

Triết lý ẩm thực của Veggie Saigon không phải là "thay thế thịt bằng thứ gì đó". Đó là: hiểu tại sao một món ăn ngon, rồi tái tạo điều đó từ thực vật.

Phở ngon vì nước dùng. Nước dùng phở ngon vì thời gian và kỹ thuật — không phải vì xương. Veggie Saigon ninh nước dùng 8 tiếng từ củ cải, hành tây nướng, gừng, và 12 loại thảo mộc. Kết quả: trong vắt, đậm đà, ngọt tự nhiên.

Bánh mì Đà Nẵng ngon vì lớp vỏ giòn và nhân đậm. Veggie Saigon làm vỏ giòn mỗi giờ và phát triển 8 loại nhân thuần thực vật — mỗi loại là một câu chuyện hương vị riêng.

Bánh mì cay Tứ Xuyên (Sichuan Veggie Bread) — Bánh mì cay Tứ Xuyên — Đà Nẵng tiếp nhận hương vị thế giới và biến nó thành của mình

Bánh mì đậu hũ sả ớt (Veggie Bread with lemongrass chili tofu) — Bánh mì đậu hũ sả ớt — sả và ớt là linh hồn ẩm thực miền Trung, đây là biểu hiện thuần chay của nó

Ẩm Thực Chay Trong Văn Hoá Việt

Người Việt Nam không xa lạ với ăn chay. Ngày Rằm, mùng Một hàng tháng, hàng triệu gia đình ăn chay. Lễ Phật Đản, lễ Vu Lan — ăn chay là một phần tự nhiên của văn hoá tâm linh Việt.

Veggie Saigon không phát minh ra ăn chay tại Việt Nam. Họ chuyên nghiệp hoá nó — đưa nó từ bàn thờ ra phố, từ nghi lễ vào thường nhật, từ "ăn cho qua ngày" thành "ăn vì đây là lựa chọn tốt nhất của mình".

Gỏi cuốn rau muống (Braised tofu water spinach rolls) — Gỏi cuốn rau muống — rau muống là linh hồn của bữa cơm Việt, đây là phiên bản thanh lịch nhất

Trà chanh tươi (Fresh lemon tea) — Trà chanh tươi — thức uống quốc dân Việt Nam, Veggie Saigon làm từ chanh tươi vắt mỗi ngày

Hoành thánh chay chiên (Fried wonton) — Hoành thánh chay chiên — dim sum Á Đông được tái tạo hoàn toàn thuần chay

76 Thủ Khoa Huân — Địa Chỉ Của Một Tầm Nhìn

Không phải ngẫu nhiên Veggie Saigon đặt flagship tại Sơn Trà — nơi có bán đảo còn nguyên sinh, rừng nhiệt đới còn nguyên vẹn, và biển còn đủ trong để nhìn thấy đáy. Đây là nhắc nhở thường trực: thiên nhiên không phải nền để xây dựng — thiên nhiên là lý do để bảo vệ.

🌊Đà Nẵng là thành phố đáng sống nhất Việt Nam — một phần vì còn giữ được thiên nhiên. Veggie Saigon tồn tại để giúp giữ nó thêm lâu hơn.

Chúng tôi nấu ẩm thực miền Trung vì đó là nơi chúng tôi lớn lên. Chúng tôi nấu chay vì đó là cách chúng tôi muốn tiếp tục được lớn lên ở đây.

Chia sẻ bài viết